300 g Mehl
25 g Speisestärke
125 g Zucker
225 g Butter
1 Ei
2 Eigelb
abger. Schale 1 Zitrone
Mehl zum Ausrollen
Backpapier
50 g Marzipan-Rohmasse
100 g gem. Haselnüsse
1 Eigelb
1 Eigelb
50 g Marzipanrohmasse
50 g Puderzucker
2 El Kakao
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten. 30 Minuten kalt stellen. Auf einem leicht bemehlten Backblech ca. 2 mm dick ausrollen. Daraus 24 Quadrate 8x8 cm ausschneiden, Marzipanmasse und Eigelb verrühren, jeweils ½ Tl davon in die Mitte der Quadrate streichen. Nun alle Ecken zur Mitte zu einem Kuvert überklappen. Eigelb und 1 Tl Wasser verquirlen und Plätzchen damit bestreichen. Jeweils 12 Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leben und im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und die Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Restliche Plätzchen ebenso abbacken.
Zwischenzeitlich Marzipan und 2 Tl Puderzucker verkneten und dünn ausrollen. Kleine Herzen daraus ausstechen. Diese mit Kakao bestreichen. Restlichen Puderzucker und wenig kaltes Wasser zu einem dicken Guß verrühren. Jeweils einen kleinen Tupfen auf die Mitte des Liebesbriefes geben und die Herzen drauflegen.