300 g Honig oder Sirup
150 g Zucker
50 g Butter
etwas Salz
1/8 l Kaffee
500 g Mehl
1 Pckg. Backpulver
1 Ei
˝ gestr. Tl gemahlener Nelkenpfeffer
1 gestr. Tl gemahlener Zimt
50 g Puderzucker
etwa 1 El heißes Wasser
Honig, Zucker, Fett und Salz werden mit dem Kaffee langsam erwärmt, zerlassen und kalt gestellt.
Das mit Backpulver gemischte Mehl wird in ein e Schüssel gesiebt. In die Mitte mach man eine Vertiefung, gibt das Ei und die Gewürze hinein und verrührt sie und die kalte Honigmasse nach und nach von der Mitte aus mit dem Mehl. Der Teig muß leicht vom Löffel abreißen, andernfalls gibt man noch etwas Kaffee hinzu. Der Teig wird mit einem nassen Teigschaber gut 1 cm dick auf ein gefettetes Backblech gestrichen. Man legt ein mehrfach umgekniffenes, gefettetes Papier vor den –Teig. Das Backblech wird auf die oberste oder zweitoberste Schiene in den Backofen geschoben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.
Der gesiebte Puderzucker wird mit so viel heißem Wasser angerührt, dass ein dickflüssiger Guß entsteht. Sofort nach dem Backen bestreicht man den Kuchen damit und zerschneidet ihn anschließend in rechteckige Stücke.
Man bewahrt das Gebäck in einer gut schließenden Blechdose auf, damit es frisch bleibt.