250 g Mehl
1 gestr. Tl Backpulver
85 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Fl. Rum-Aroma
2 El Milch
125 g Butter
Guß:
100 g Puderzucker
15 g Kakao
1-2 El Milch
Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Backbrett gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Gewürze und Milch werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die in Stücke geschnittene kalte Butter, bedeckt sie mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Solle er kleben, stellt man ihn eine Zeitlang kalt.
Man formt aus dem Teig gut bleistiftdicke Rollen, schneidet etwa 4 cm lange Stücke davon ab und legt sie auf ein Backblech. Sie werden mit einem Gabelrücken, den man häufig in Mehl taucht, flach gedrückt und dabei gleichzeitig der Länge nach gerillt.
Backzeit: etwa 10 Minuten bei 220 Grad.
Für den Guß werden Puderzucker und Kakao gemischt, gesiebt, und mit so viel heißer Milch glattgerührt, dass eine dickflüssige Masse entsteht. Sogleich nach dem Backen tauch man die enden des Gebäcks in den Schokoladenguß.