100 g getrocknete ungeschwefelte Aprikosen
2 El Aprikosenschnaps
125 g gemahlene Mandeln
abger. Schale von ½ Orange
je ½ Tl Nelken, Zimt,
Muskat, Kardamon
1 Prise Koriander
Mark von 1 Vanilleschote
250 g Roggenmehl, Type 1150
oder Weizenmehl Type 1050
3 gestr. Tl Backpulver
200 g Zuckerrübensirup
50 g Rohrzucker
125 g Butter
100 g Vollmilchkuvertüre
100 g dunkle Kuvertüre
100 g weiße Kuvertüre
Mehl zum Ausrollen
Herz-Ausstechförmchen
Backpapier
Pergamentpapier
Aprikosen fein hacken. Mit Aprikosenschnaps begießen etwas durchziehen lassen. Danach mit Mandeln, Orangenschale, Gewürzen, Vanillemark, Mehl und Backpulver mischen. Zuckerrübensirup, Zucker und Fett erwärmen. Mit den Knethaken des elektrischen Handrührgerätes unter den Teig kneten. Teig zugedeckt etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen, Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 8 Minuten backen. Auf einem Gitter erkalten lassen. Vollmilch- und dunkle Kuvertüre getrennt im warmen Wasserbad schmelzen. Herzen damit überziehen. Kuvertüre fest werden lassen. Pergament-Tütchen drehen. Spitze knapp abschneiden. Weiße Kuvertüre schmelzen und in die Tüte füllen. Herzen damit dekorativ verzieren (z. B. ringsherum einen Rand spritzen).