500 g Mehl
2 gestr. Tl Backpulver
250 g Zucker
1 P. Vanillezucker
2 Msp. gem. Kardamom
2 Msp. gem. Nelken
1 gestr. Tl gem. Zimt
2 Tr. Backöl Bittermandel
2 Eier
200 g Butter
100 g gem. Mandeln oder Haselnußkerne

Mehl und Backpulver werden gemischt und auf ein Backbrett gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Gewürze und –Eier werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man die in Stücke geschnittene, kalte Butter und die gemahlenen Mandeln, bedeckt sie mit Mehl, drückt alles zu einem Kloß zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, stellt man ihn eine Zeitlang kalt.

Der Teig wird dünn ausgerollt, mit beliebigen Formen (vor allem Tierformen) ausgestochen und auf ein gefettetes Backblech gelegt.

Backzeit: etwa 10 Minuten bei starker Hitze.