Ochsenbrust mit Meerrettichsauce

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

Salz,
1 Bund Suppengrün,
4 Zwiebeln,
2 Lorbeerblätter,
Pfeffer,
1250 g Ochsenbrust,
50 g Butter,
30 g Mehl,
¼ l Brühe,
150 g Meerrettich,
150 g dicke saure Sahne.

Zubereitung:

2 ½ l Wasser mit 3 TL Salz, dem geputzten, kleingeschnittenen Suppengrün, den gehackten Zwiebeln, den Lorbeerblättern und dem Pfeffer zum Kochen bringen. Dann das Fleisch hineinlegen und 2 Stunden leise kochen lassen.

Inzwischen die Sauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen und mit dem Mehl verrühren. Die Brühe zugießen, und alles gut mit dem Schneebesen durchschlagen. Mit geriebenem Meerrettich würzen und mit saurer Sahne verrühren. Dann getrennt zur Ochsenbrust servieren.