1 kg Weißkraut,
100 g Gänse- oder Schweineschmalz
1 Teelöffel Zucker
1 Zwiebeln,
Salz,
2 Teelöffel Kümmel
1/8 l Weißwein
1/8 l Fleischbrühe,
etwas Essig
Das geputzte Weißkraut in Stücke schneiden und fein hobeln. Fett zerlassen, Zucker darin bräunen, gehackte Zwiebel kurz andünsten. Das Kraut hineingeben, salzen und andämpfen. Dann Kümmel darüberstreuen, Wein und Brühe angießen, das Kraut garen. Mit Salz und Essig abschmecken.