Reibeknödel

Zutaten für 4 Personen:

4 Brötchen,
1/8 l Milch,
1 kg rohe Kartoffeln,
500 g gekochte Kartoffeln,
Salz.

Zubereitung:

Die Brötchen ohne Kruste mit heißer Milch übergießen. Die rohen Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Ein paar Minuten im Wasser lassen, damit die Stärke herausgezogen wird. Die geriebenen Kartoffeln dann in einem Leinetuch auspressen. Mit den zerdrückten gekochten Kartoffeln und den eingeweichten Semmeln verkneten. Mit Salz würzen. In einem großen Topf Salzwasser kochen lassen. Inzwischen aus dem Kartoffelteig mit nassen Händen Knödel formen. Die Knödel im heißen, nicht mehr kochenden Wasser etwa 15 bis 20 Minuten ziehen, aber nicht kochen lassen, bis sie nach oben steigen.