250 g Mehl
½ Würfel Hefe (20g)
1 El Zucker
1/8 l lauwarme Milch
2 zimmerwarme Eigelb
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Salz
200 g Powidl (dickes Pflaumenmus)
80 g Butter
80 g Mohnsamen, gemahlen
80 g Puderzucker
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln und in der Mulde mit dem Zucker, 2 Eßlöffeln Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren.
Den Vorteig zugedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die restliche Milch mit den Eigelben, der Zitronenschale und 1 Prise Salz zum Vorteig geben. Mit dem Mehl daraus einen glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in vier gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück flachdrücken und jeweils 50 g Powidl in die Mitte geben. Die Teigstücke zu Knödeln formen und noch einmal etwa 30 Minuten gehen lassen.
In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben und bei schwacher Hitze in etwa 15 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Knödel wenden.
Die Butter zerlassen. Den Mohn mit dem Puderzucker mischen.
Die Hefeknödel auf Teller legen, mit der Butter beträufeln und mit dem Mohnzucker bestreuen.