Kokosmakronen mit Schokoladenfuß

Zutaten für ca. 30 Stück:

2 Eier
125 g Zucker
50 g Butter
300 g Kokosrapsel
150 g Halbbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

Eier mit dem Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine cremig Masse entstanden ist.

Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Fett und Kokosraspel sorgfältig unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Teighäufchen (ca. 3 cm groß) auf eine mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Häufchen mit angefeuchteten Händen etwas nachformen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen. Makronen herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Kuvertüre grob hacken.

Zwei Drittel davon unter Rühren im warmen Wasserbad auflösen. Restliche Kuvertüre unter rühren darin schmelzen lassen. Etwa die Hälfte der Kokosmakronen mit der Unterseide in Kuvertüre tauchen, etwas abtropfen lassen. Auf ein Stück Backpapier setzen und fest werden lassen. Nach Wunsch einige Makronen mit Puderzucker bestäuben.