300 g Mehl
½ Würfel Hefe (20g)
50 g Zucker
½ l lauwarme Milch
3 zimmerwarme Eier
1 Prise Salz
250 g Beeren (z. Bsp. Erdbeeren)
etwa 3 El Butterschmalz
2 El Puderzucker
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe zerbröckeln, und in der Mulde mit dem Zucker, E Eßlöffeln Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig zugedeckt etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die restliche Milch mit den Eiern und dem Salz zum Vorteig geben. Mit dem Mehl daraus einen glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Beeren, wenn nötig, verlesen, waschen und trockentupfen.
Eine Liwanzen- oder Spiegeleierpfanne mit 1 Eßlöffel Butterschmalz ausstreichen und erhitzen. In jede Vertiefung 1 Löffel Teig geben. Von beiden Seiten in je etwa 2 Minuten goldgelb backen. So fortfahren, bis der Teig verbraucht ist.
Die Liwanzen auf Teller geben und jeweils 1 Eßlöffel Beeren und dem Puderzucker garnieren.