Mohntorte

Zutaten für 1 Springform von 24 cm Durchmesser:

5 Eier
150 g Butter
150 g Puderzucker
1 Tl Vanillinzucker
50 g Zitronat, fein gehackt
150 g Mohnsamen, gemahlen
1 Prise Salz
250 g Johannisbeerkonfitüre

Für die Glasur:

250 g Puderzucker
1 El Zitronensaft
Butter und 2 El Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:

Die Eier trennen. Die Butter mit den Eigelben, dem Puderzucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Das Zitronat und den Mohn unterrühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unterziehen.

Den Backofen auf 190° vorheizen. Eine Springform mit Butter ausstreichen und mit den Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und im Backofen in etwa 50 Minuten backen.

Die Torte in der Form auskühlen lassen, danach auf eine Platte stürzen und einmal waagerecht durchschneiden. Auf die untere Hälfte etwa zwei Drittel der Konfitüre erhitzen und die Oberfläche der Torte damit dünn bestreichen.

Für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft und etwa 2 Eßlöffeln kochendheißem Wasser glattrühren. Die Torte damit gleichmäßig überziehen. Die Mohntorte kann etwa 1 Woche aufbewahrt werden.