6 El Öl
400 g Karpfenfilet
2 mittelgroße Möhren
200 g Knollensellerie
Salz
1 mittelgroße Zwiebel
2 Gewürzgurken
2 El Essig
schwarzer Pfeffer
100 g Salatmayonnaise
In einer Pfanne 3 El Öl erhitzen. Die Karpfenfilets waschen und trockentupfen. In dem heißen Öl auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Auskühlen lassen und in mundgerechte stücke teilen.
Die Möhren und die Sellerieknolle schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen uns salzen. Die Möhren- und Selleriewürfel darin etwa 1 Minute blanchieren. Danach mit sehr kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
Für die Marinade den Essig mit dem restlichen Öl gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Fisch- und die Gemüsewürfel in eine Schüssel geben. Die Marinade darüber gießen und alles gründlich vermischen. Die Salatmayonnaise unterrühren. Zugedeckt etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Mit Dill bestreuen.