Sauerkrautsuppe

Zutaten:

250 g Sauerkraut
40 g fetter Räucherspeck ohne Schwarte
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 El Butter
1 ½ l Fleischbrühe
½ Tl Kümmel
1 Tl edelsüßes Paprikapulver
Salz
125 g saure Sahne
100 g Bratwurst

Zubereitung:

Das Sauerkraut kleinschneiden. Den Speck würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

1 El Butter in einem großen Topf erhitzen. Den Speck darin bei schwacher Hitze auslassen. Die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und glasig braten.

Das Sauerkraut hinzufügen. Die Fleischbrühe angießen, mit dem Kümmel und dem Paprikapulver würzen und mit Salz abschmecken. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die saure Sahne einrühren.

Die Bratwurst in feine Scheiben schneiden. Die restliche Butter erhitzen, die Bratwurst darin rundherum goldbraun braten. Kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Dazu paßt Schwarzbrot.}