Wickelkuchen

Zutaten für etwa 20 Scheiben:

500 g Mehl,
30 g Hefe,
¼ l Milch (lauwarm),
100 g Butter,
1 Prise Salz.

Füllung :

100 g Butter,
100 g Mandeln (gestiftelt),
250 g Korinthen (gewaschen),
150 g Zucker,
etwas Zimt.

Guss:

100 g Puderzucker,
Zitronensaft.

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 1/8 l lauwarmer Milch verrühren und in die Mulde gießen. Die angerührte Hefe dick mit Mehl

(ungefähr 1 cm) bestreuen. Diesen Hefevorteig 20 Minuten an einem warmen Platz gehen lassen. Dann die flüssige Butter, die restliche lauwarme Milch und Salz zugeben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und kräftig durchkneten. Den Teig an einem warmen Platz weitere 20 Minuten bis zur doppelten Größe aufgehen lassen. Den Teig dann auf der bemehlten Arbeitsfläche ½ cm dick ausrollen. Die Teigplatte muss etwa 50 cm lang und

30 cm breit werden.

Für die Füllung die Butter flüssig werden lassen und auf die Teigplatte streichen. Dann Mandel, Korinthen, Zucker und etwas Zimt darüber streuen. Die Teigplatte der Länge nach aufrollen und an den offenen Seiten zusammendrücken. Die Rolle noch einmal 10 Minuten gehen lassen, dann oben einige Male quer mit dem Messerrücken eindrücken.

Die Rolle im vorgeheizten Backofen bei 175 bis 200 Grad (Gas: Stufe 2 bis 3) 45 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen. Für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren, und den Wickelkuchen runderum damit bestreichen.