600 g gekochte Kartoffeln
150 g rohe Kartoffeln
150 g Mehl
1/8 l Milch
1 Ei
Salz
750 g Porree
50 g Butter
Salz
Muskat
1/8 Liter Fleischbrühe
10 g Speisestärke
gehackte Petersilie
500 g Blutwurst
50 g Butter zum Anbraten
Kartoffeln reiben und mit dem Mehl, der Milch, dem Ei und dem Salz zu einem Teig kneten, daraus Knödeln formen und in leicht gesalzenem Wasser garen. Porree waschen und in fingerlange Stücke schneiden, in heißer Butter kurz anschmoren, mit Salz und Muskat würzen und Fleischbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze garen und mit der Speisestärke binden. Mit Petersilie bestreuen. Die Blutwurst in Scheiben schneiden, gut anbraten und über die Knödel verteilen. Das Porreegemüse um die Knödel legen.