500 g Mehl
100 g Butter
40 g Hefe
Salz
4 El Zucker
etwas lauwarme Milch
1 kg vorbereitete Apfelschnitze
Zucker
1-2 El Mehl
Rahm
Zucker
Zimt
1-2 Eier
Die Hefe in lauwarmer Milch glatt rühren, das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte des Mehls mit der angerührten Hefe ein kleines Teiglein rühren (etwa so dick wie ein dicker Pfannkuchenteig). Das Ganze läßt man an einem warmen Ort zugedeckt gehen. Unter diesen Vorteig gibt man die lauwarme, zerlassene Butter und die restlichen Zutaten. Den Teig muß man kräftig kneten und so viel lauwarme Milch hinzugeben, bis der Hefeteig glatt und geschmeidig ist und sich von der Schüssel löst. Man knetet ihn so tüchtig, das er Blasen wirft, dann läßt man ihn an einem warmen Ort nochmals aufgehen, bis er doppelt so groß ist wie zuvor. Nun erst ist der Teig backfertig und kann ausgerollt werden. Man gibt ihn auf ein gut gefettetes Kuchenblech.
Die Apfelschnitze legt man kranzartig auf den Kuchenboden, streut etwas Zucker darauf und gießt folgenden Guß darüber:
1-2 El Mehl werden mit Rahm glatt gerührt. Zucker, Zimt und 1-2 Eier zugeben, den Guß gleichmäßig über die Äpfel verteilen.
Bei 200 C etwa 20-25 Minuten backen.