500 g Löwenzahnblätter
Kann man im April und Mai selbst ernten. An sticht die Löwenzahnpflänzchen in möglichst weit abgelegenen Wiesen und achtete darauf, dass das Herz der Pflanze noch gelblich –weiß ist. Blühende Pflanzen dürfen für den Salat nicht verwendet werden.
¼ l saure Sahne
2 hartgekochte –Eier
1 kleine Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
6 El Essig
3 El Öl
Salz
Pfeffer
Knoblauchgranulat
Die Blätter werden gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Anschließend läßt man den Löwenzahn in Wasser eine Weile ziehen (so verliert er einen Teil der Bitterstoffe). Abtropfen lassen.
Für die Salatsauce werden die hartgekochten Eier gewürfelt und zusammen mit der sauren Sahne, dem Essig und Öl und den Gewürzen vermengt. Dann die Löwenzahnblättchen daruntergegeben.
In machen Haushalten wird noch eine kleine gekochte Kartoffel zerdrückt und unter die Sauce gerührt, damit diese etwas sämiger wird.