1 kg Brennesseln
40 g Butter
½ Zwiebel
Salz
etwas Pfeffer
Muskat
30-40 g Mehl
etwas Rahm
Die Brennesseln gut waschen und abtropfen lassen, in wenig Wasser weich dämpfen, dann grob oder fein schneiden oder durch einen Fleischwolf drehen. Anschließend die kleingeschnittene Zwiebelhälfte in Butter hellgelb rösten, die Brennesseln zugeben, würzen und nur kurz dünsten. Sollte der Spinat zu dünnflüssig sein, kann man ihn mit etwas Mehl binden und je nach Geschmack etwas Rahm unterrühren.
Dazu ißt man Spiegeleier und Stampes (Kartoffelbrei)