375 g Butter
375 g Zucker
4 Eier
1 Zitrone
ca. 1 kg Mehl
Eigelb zum Bestreichen
Die Butter wird schaumig gerührt, dann mengt man Zucker, Eier sowie den Saft und die abgeriebene Schale von einer Zitrone und zuletzt das Mehl darunter. Sollte der Teig kleben, etwas mehr Mehl unterkneten. Nun stellt man die Teigmasse 30 Minuten an einen kühlen Ort. Danach rollt man ihn auf einem Holzbrett ½ cm dick aus und sticht beliebige Formen aus.
Die Plätzchen werden auf ein gut gefettetes Backblech gegeben und mit Eigelb bestrichen. Man backt sie im vorgeheizten Backofen goldgelb.