Zutaten:
1600 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
3 Ei
Salz, Pfeffer
2 Eßl. Haferflocken
1 Msp. Muskatnuß
Petersilie, Schnittlauch
Außerdem
Fett für das Backblech
2 Eßl. Olivenöl
100 g Speckwürfel
Die Kartoffeln waschen, schälen und nicht zu fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein feuchtes Leinenküchentuch geben, die Flüssigkeit auspressen und kurz stehen lassen, bis sich die Stärke abgesetzt hat. Die Flüssigkeit abgießen und die zurückgebliebene Stärke wieder mit der Kartoffelmasse vermischen. Die grob geriebenen Zwiebeln dazugeben und mit den restlichen Zutaten abschmecken. Ein tiefes Backblech von ca. 3,5 cm gut einfetten. Kartoffelmasse einfüllen, Speckwürfel und Olivenöl darauf verteilen und bei 220° Grad in vorgeheizten Backofen ca. 1 bis 1 1/2 Stunde garen.
Dazu passt Salat oder Apfelmus