500 g Rinderknochen
30 g Fett
1 kleingeschnittene Zwiebel
kleingewürfelte Sellerie
Porree
Möhrchen
3 l Wasser
Salz
Die Knochen werden mit dem geputzten Suppengemüse und der Zwiebel kurz angebraten und mit Salzwasser abgelöscht. Die Knochenbrühe kocht man nun 1-2 Stunden und seiht sie anschließend ab. So wird sie allgemein als Grundlage für Suppen und Saucen verwendet. Für den Gemüseeintopf kann man neben dem kleingeschnittenen je nach Geschmack und Appetit Rindfleisch mitkochen oder 10-15 Minuten vor dem Anrichten Würstchen hineingeben.