1 kg Möhren
40 g Fett
Zwiebelwürfel
Salz
Zucker
20 g Mehl
gehackte Petersilie
dazu: salziges Schweinefleisch, wie z. B. Rippchen oder Eisbein
500 g geriebene rohe Kartoffeln
500 g geschälte gekochte Kartoffeln vom Vortag
500 g Weizenmehl
Salz
Die rohen geriebenen Kartoffeln fest ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln werden auf dem Reibeisen gerieben und alles zusammen mit dem Mehl kräftig vermengt. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl hinzufügen, dann mit Salz abschmecken. Man formt draus längliche oder runde Klöße.
Die Möhren und das Fleisch werden zunächst getrennt zubereitet. Später gibt man das Fleisch, die Möhren, sowie die vorbereiteten, noch nicht gekochten Klöße in einen Topf und läßt alles zugedeckt ca. 20-25 Minuten kochen.
Will man das Schweinefleisch nicht mit in den Topf geben, dann werden die "Klees" über die Möhren gelegt und das Ganze unter Hinzugabe der salzigen Fleischbrühe in einem zugedeckten gußeisernen Topf nach kurzem Aufkochen auf kleiner Flamme gar gekocht.
Oder man gibt über das Schweinefleisch die Möhren und darauf die Klöße, doch muß man darauf achten, dass nicht zuviel Brühe im Topf ist.