Braunkohl mit Brägenwurst

Zutaten für 6 Personen:

1 kg Grünkohl (geputzt),
3 große Zwiebeln,
100 g Schweineschmalz,
500 g Schweinefleisch (Bauchstück, gewürfelt;
Salz,
Muskat,
6 Birnen,
6 Brägenwürste (ersatzweise Grützwürste).

Zubereitung:

Den Grünkohl (Braunkohl) putzen, waschen, gründlich abtropfen lassen und hacken. Die Zwiebeln schälen und würfeln, dann im Schweineschmalz glasig braten. Das gewürfelte Schweinefleisch zugeben und mit anbraten. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen und mit knapp ¼ l heißem Wasser auffüllen. Jetzt den vorbereiteten Grünkohl zugeben und etwa 40 Minuten auf milder Hitze garen. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in den letzten 10 Minuten Garzeit mitkochen lassen. Ebenso die Brägenwürste, die obendrauf gelegt werden. Den Eintopf dann in eine vorgewärmte Terrine umfüllen. Dazu gibt es außerdem Salzkartoffeln.