Prilleken

Zutaten für etwa 50 Stück:

500 g Mehl,
30 g Hefe,
¼ l Milch,
100 g Zucker,
80 g Butter,
1 Prise Salz,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
Ausbackfett (am besten Schmalz),
Zucker zum Bestreuen.

Zubereitung:

Aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Butter und Salz einen Hefeteig kneten. Zum Schluss die Zitronenschale mit unterkneten.

Aus dem Hefeteig Bällchen formen, plattdrücken. Die Bällchen noch einmal etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Ausbackfett erhitzen und die Prilleken portionsweise darin goldbraun ausbacken. So heiß wie möglich essen und dick mit Zucker bestreuen. Außerdem Apfelmus oder anderes Kompott dazu reichen.