Dicke Bohnen aus Duisburg

Zutaten für 4 Personen:

600 g Bohnenkerne (enthülst),
1 Stengel Bohnenkraut,
250 g kleine Zwiebeln oder Schalotten,
2 EL Schmalz,
250 g durchwachsener, geräucherter Speck,
¼ l Sahne,
1 TL Salz,
¼ TL Pfeffer.

Zubereitung:

Die Bohnenkerne mit dem Bohnenkraut in kaltem Wasser aufsetzen und 30 Minuten kochen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, und das Bohnenkraut entfernen. Inzwischen die Zwiebeln pellen, kleine ganz lassen, große halbieren oder vierteln, dann in heißem Schmalz ringsum goldgelb braten. Den Speck in feine Streifen schneiden, mit den Bohnen und Zwiebeln in eine Auflaufform schichten. Die Sahne mit Salz und Pfeffer verquirlen und über das Bohnengemüse gießen. Die Form zugedeckt bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) in den Backofen schieben. Den Auflauf weitere 30 Minuten backen. Dann in der Form mit Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree servieren.