Sie wird auch "Dithmarscher" Mehlbeutel genannt.
4 Eier,
50 g Butter oder Margarine
375 g Mehl
1/2 l Milch,
Salz, Kardamom
100 g Backpflaumen
100 g Rosinen
Eigelb vom Eiweiß trennen, mit dem weichen Fett schaumig rühren, abwechselnd Mehl und Milch dazugeben und unterrühren, die Masse salzen und mit 1 Messerspitze Kardamom würzen. Die geweichten Backpflaumen entsteinen, mit den gewaschenen und abgetropften Rosinen in die Mitte einer angefeuchteten Serviette geben. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Serviette auf die Früchte füllen und das Tuch über Kreuz zusammenbinden so das der Kloß beim Kochen ausdehnen kann. Mehlbeutel an einem Rührlöffelstiel in einen knapp zur Hälfte gefüllten Topf mit schwach kochendem Wasser hängen. Der Kloß darf den Topfboden nicht berühren. Mehlbeutel zugedeckt etwa 2 Stunden bei mäßiger Hitze kochen, dabei verdunstetes Wasser ergänzen. Den fertigen Kloß in eine flache Schüssel geben.
Dazu beliebiges Kompott reichen.
Es gib viele Mehlbeutel (Möbüdl ) Arten: Weiße (nur mit Mehl), bunte (mit Rosinen und vielen Eiern). schwarze (mit Blut, beim Schlachtfest).