100 kleine Gurken zum Einlegen,
1 Beutelchen Gurken-Einmachgewürz,
Salz,
etwa 3 EL Zucker,
1 Flasche Essig.
Die Gurken einzeln gründlich säubern und über Nacht in Salzwasser legen. Am folgenden Tag herausnehmen und einzeln gründlich trockentupfen. Dann in einen gut gereinigten Steingut- oder Glastopf schichten. Das Einmachgewürz, 1 EL Salz, und den Zucker daraufgeben. Ein Drittel Essig mit zwei Dritteln Wasser verdünnen, aufkochen und heiß über die Gurken gießen. Die Flüssigkeit muss 2 Finger hoch über den Gurken stehen. Den Steingut- oder Glastopf luftdicht mit Einmachhaut zubinden und kühl und am besten im Keller lagern.