250 g Ananas
250 g Emmentaler
150 g Rote Bete
2 bis 3 El Mayonnaise
3 bis 4 El Sahne
Zitronenessig
Salz, Pfeffer, Estragon
½ Kopf Endiviensalat
2 El Zitronenessig
1 El Öl
Salz, Zucker
Ananas, Käse und Rote Bete in dünne Streifen schneiden. Mayonnaise mit Sahne , Zitronenessig, Salz, Pfeffer und Estragon verrühren. Über den Salat gießen. Einige Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit Endiviensalat waschen, putzen. Mit einer Marinade auf Zitronenessig, Öl, Salz und Zucker übergießen. Auf Salatteller verteilen. Dann den Bleriot darauf anrichten.