1 Ochsenmaul
2-3 EL ÖL
3 EL Essig
½ Tasse Wasser
1 Zwiebel
Gewürzkörner
Salz u. Pfeffer
Das Ochsenmaul waschen und in Salzwasser weichkochen. Solange es noch warm ist, ausbeinen und nach dem Erkalten in dünne Scheiben schneiden. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten, mit dem Fleisch vermengen und einige Zeit stehen lassen. Wird der Salat längere Zeit aufbewahrt, das Öl erst vor Gebrauch zugeben.