500 g feste kochende Kartoffeln
2 große Äpfel
1 Bund Radieschen
½ Salatgurke
1 Bd. Schnittlauch
150 g Schinkenspeck
5 EL Öl
3 EL Weißweinessig
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Dosen zarte Herings-Filets in
Sahne-Meerrettich-Creme
Alle Gemüsezutaten putzen und waschen. Kartoffeln in der Schale gar kochen. Äpfel achteln, in feine Scheiben schneiden. Radieschen in feine Stifte, Salatgurke in Scheiben und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Schinkenspeck fein würfeln und in der Pfanne anbraten. Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Mit Äpfeln, Radieschen und Gurkenscheiben in eine Schüssel geben. Öl und Essig verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und gleichmäßig unter den Salat mischen. Den Kartoffelsalat auf die Teller geben, die Herings-Filets in Sahne-Meerrettich-Creme darauf anrichten. Mit Schnittlauch und dem ausgelassenen Schinkenspeck bestreuen und servieren.