150 g Glasnudeln
200 g Tomaten
100 g schwarze Oliven
50 g Frühlingszwiebeln
150 g grüne Bohnen
Salz
3 Eier (hart gekocht)
2 Sardellenfilets
1 EL Dijon-Senf
2 EL Olivenöl
2 EL Gemüsebrühe
4 EL Zitronensaft
Pfeffer
1 Dose Thunfisch
Basilikumblättchen für die Deko
Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, 6 bis 8 Minuten ziehen lassen. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Oliven halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Nudeln abgießen und mit einer Schere klein schneiden. Bohnen putzen und ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen. Bohnen abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und schräg halbieren. Eier schälen. Eier vierteln, 1 Ei halbieren und das Eigelb herauslösen. Eigelb, Sardellen, Senf, Öl, Brühe und Zitronensaft mit dem elektrischen Schneidestab pürieren. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Glasnudeln vermischen. Das Eiweiß würfeln, mit Tomaten, Bohnen, Oliven und Frühlingszwiebeln unter die Nudeln mischen. Auf Tellern verteilen. Thunfisch und Eiviertel darauf anrichten, mit Basilikum garnieren.