Salat mit Sauermilch-Käse

Für 4 Personen:

3 bunte Paprika
4 Stangen Staudensellerie
200 g Rote Bete
250 g Harzer Käse
4 geh. EL fein gehackte Kräuter
1 Salatgurke
2 Zwiebeln

Dressing:

50 ml Rotweinessig
50 ml trockener Rotwein
70 ml Öl
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:

Paprika putzen, waschen und würfeln, Gurke schälen, längs halbieren und in mitteldicke Scheiben schneiden. Zwiebeln in Ringe und Sellerie in Scheibchen zerteilen. Rote Bete in Spalten schneiden, den Harzer Käse in grobe Stücke brechen. Alles mischen, mit Kräutern bestreuen. Aus den Dressing-Zutaten die Marinade rühren und unterheben.