Bunter Eiersalat

Zutaten:

4 hartgekochte Eier
250 g Tomaten
2 grüne Paprikaschoten
2 große Zwiebeln
100 g schwarze Oliven

Für die Marinade:

3 EL Öl
2 EL Essig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Eier pellen und in Scheiben schneiden. Enthäutete Tomaten vierteln, Grünen Stengelansatz wegschneiden. Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, würfeln. Oliven entsteinen. Alles mischen. Für die Marinade Öl, Essig und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Über den Eiersalat gießen. 25 Minuten ziehen lassen.

Brennwert:

268 Kalorien/1121 Joule