500 g Pfifferlinge aus der Dose
1 Zwiebel
4 Tomaten
200 g gekochter Schinken
250 g frische Champignons
Saft von zwei Zitronen
2 EL Öl
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Becher saure Sahne
1/2 Bund Petersilie
Pfifferlinge auf einem Sieb gut abtropfen lassen ( die Brühe können Sie für eine Suppe verwenden). Pilze kleinschneiden. Zwiebel schälen und hacken. Tomaten waschen, häuten. Stengelansätze rausschneidenm Tomaten achteln. Schinken in feine, etwa 3 mm dicke und 3 cm lange Streifen schneiden. Champignons putzen, waschen, in zarte Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. All diese Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen. Für die Marinade aus Öl in eine Schüssel geben. Mit dem restlichen Zitronensaft schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie abspülen, trockentupfen und fein hacken. Mit saurer Sahne in die Marinade geben. Über die übrigen Salatzutaten gießen. 60 Minuten zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.