Champignonsalat fein

Zutaten:

250 g frische Champignons
1 El Öl
125 g gekochter Schinken ohne Fett

Für die Marinade:

1 hartgekochtes Ei
1 kleine Zwiebel
2 El Kräuteressig
6 El Öl
2 Msp. Fleischextrakt in
2 El Wasser aufgelöst.
1 Prise Zucker
1 Msp. Cayennepfeffer
Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Champignons putzen, waschen und abtrocknen. Öl erhitzen. Champignons 6 Minuten darin dünsten. Leicht salzen und abkühlen lassen. Schinken würfeln. Für die Soße das Ei hacken. Zwiebel schälen und reiben. Mit Essig, Öl und Gewürzen mischen. Champignons und Schinken in ein Glas schichten, Marinade drübergeben. Champignonsalat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vorm Anrichten mit Petersilie garnieren.

Brennwert:

285 Kalorien/1193 Joule