Warmer Kartoffelsalat

Zutaten:

2 Kg Kartoffeln
150 g Speck (Dörrfleisch)

Für die Soße:

150 g Mehl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 Zwiebel

Zubereitung:

Die Kartoffeln als Pellkartoffel zubereiten, schälen und in Taler (Scheiben) schneiden. Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anrösten.
Das Mehl mit einem 1/2 Liter Wasser  anrühren und aufkochen lassen. Die Mehlschwitze muß 10 Minuten köcheln damit der Mehlgeschmack sich verliert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Speckwürfel und Zwiebeln dazugeben. Das Ganze über die Kartoffelscheiben gießen.

Rezept von Gertrud Schneider