2 harte Eigelb
¾ TL Salz
½ TL Puderzucker
Paprika u. Pfeffer
1 EL Zitronensaft
2 EL Essig
½ Tasse Olivenöl
2 EL gehackte Pfefferschoten
1 TL gehackte Petersilie
1 EL gek. Rote Rüben
Die Eigelb durchpassieren und mit dem Salz, Zucker, Paprika, Pfeffer, Zitronensaft, Essig und Öl gut vermengen. Die restlichen Zutaten zugeben.