1 TL Sef
1 TL Salz
1 ½ TL Puderzucker
Pfeffer
2 TL Mehl
1 TL Butter
1 Eigelb
1/3 Tasse Essig
½ Tasse süßer Rahm
Den Senf, das Salz, den Zucker, den Pfeffer, das Mehl und die Butter im Wasserbad zusammen schlagen. Das Eigelb und nach und nach den Essig zugeben, bis zum Dickwerden weiterschlagen. Vom Feuer nehmen und nach dem Erkalten den steifgeschlagenen Rahm unterziehen. Zum Anmachen von Gemüse-, Fleisch- und grünem Salat.