¼ l Wasser,
½ EL Stärkemehl (Mondamin)
3 EL Essig, Salz,
1 Prise Zucker, Pfeffer,
2 EL feingehackte Kräuter.
Das Wasser zum Kochen bringen. Das mit wenig kaltem Wasser angerührte Stärkemehl dazugeben und verrühren, bis die Soße glasig ist Dann die Gewürze dazugeben und die Soße kalt oder warm (für Kartoffelsalat) verwenden. Diese Soße kann auch als Grundlage für leichte Mayonnaise verwenden.