Sellerieknollen unter kaltem Wasser abbürsten, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser und 4 EL Öl in einem Topf mischen. Mit Salz und Zucker würzen. Selleriescheiben reinlegen, bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Flüssigkeit soll dabei einkochen. Zwiebel schälen und fein hacken oder reiben. Petersilie oder Kerbel abbrausen, trockentupfen, hacken. Essig und Senf mir dem restlichen ÖL in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sellerie, Zwiebel und Petersilie oder Kerbel reingeben, alles gut mischen. Bis zum Servieren 120 Minuten zugedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.

140 Kalorien/586 Joule