3-4 kleine Rettiche

1 hartgekochtes Ei
1 TL Senf
1 EL saure Sahne
Meersalz
1 EL Essig
einige Petersiliensträußchen

Rettiche gut bürsten und mit der Schale raspeln. Ei auseinander schneiden und Eigelb durch ein Sieb streichen. Mit Senf, Sahne, Salz und Essig zu einer Sauce verrühren. Mit dem Rettich vermischen und mit Eiweiß bestreuen. Mit Petersilie garnieren.