ca. 80 g Linsen, getrocknet
ca. 1 l Wasser
körnige Hefewürze
1 Möhre
1 mittelgroße Zwiebel
1 kleine Stange Lauch
2 EL Balsamico-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
2 EL kaltgepreßtes Sonnenblumenöl
Meersalz
weißer Pfeffer
Petersilie

Linsen über Nacht einweichen. In leichtgewürztem Wasser ca. 30 – 40 Minuten garen. In den letzten 10 Minuten die geschälte und gewürfelte Möhren zugeben. Dann abgießen und auskühlen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden, mit den Linsen und Möhre mischen.Aus Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer eine Sauce herstellen und mit dem Gemüse vermengen. Einige Zeit durchziehen lassen, zum Schluß mit Petersilie bestreuen.