Sellerie putzen, in Stücke schneiden, 1 Min. blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Möhren putzen, grob raspeln. Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen, Ringe in Stücke schneiden, Äpfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, vierteln in Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Mayonnaise, Joghurt, Essig und Ananassaft verrühren, salzen, pfeffern, zuckern. Möhren, Sellerie und Äpfel auf einer Salat ausgelegten Platte anrichten. Joghurtcreme darüber gießen, mit Schnittlauch bestreuen.