1 kleine Rote Bete, gekocht
1 kleine Zwiebel
2 EL Weizenkörner
1 EL kaltgepreßtes Nußöl
1 EL Zitronensaft
weißer Pfeffer
Meersalz

Rote Bete schälen, vierteln, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Mit dem gekeimten Weizen vermengen. Aus Öl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz eine Sauce herstellen und über den Salat verteilen.