Estragonbutter

Estragonbutter schmeckt gut zu gekochtem Fisch und dient zur Verfeinerung der Sauce Bearnaise.

Zutaten:

250 g Butter
2 EL frische Estragonblätter, fein gehackt
1/2 Teelöffel Salz
1 Messerspitze weißer Pfeffer, gemahlen.

Zubereitung:

Verwenden Sie stets frische Butter. Rühren Sie zuerst die Butter weich und schaumig, damit sie sich mit den Zutaten einwandfrei vermengt.