125 g Butter
2 hartgekochte Eidotter
1 gehäuften El Senf
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Die Butter schaumig rühren und die Eidotter, Senf, Salz und Zucker einrühren. Die Senf-Butter in ein Schälchen geben und kalt aufbewahren.
Tipp:
Zur Senfbutter noch ein Bund gewaschene, fein gewiegte Estragonblätter unterrühren.