5-7 EL Butter
1 Handvoll Salatkräuter
Petersilie
2-3 Spinatblätter
1 Schalotte
1 Zehe Knoblauch
½ Zitrone, Saft
Salz
Die Kräuter brühen, gut ausdrücken und fein hacken. Die gewiegten Spinatblätter und Gewürze zugeben. Durch ein Haarsieb streichen und mit der schaumig gerührten Butter vermengen.