250 g Farinzucker
75 g gelbes Senfmehl
50 g grünes Senfmehl
½ l Weinessig
1 Zwiebel
½ El Nelken
Den Zucker mit den beiden Senfmehlsorten mischen. Den Essig in einen –Topf geben, die Zwiebel schälen, grob klein schneiden und mit den Nelken zum Essig geben und gut durchkochen. Noch heiß durch ein Sieb langsam auf das Zucker-Senfmehl-Gemisch geben, gut verrühren. Den Senf sofort in vorbereitete Schraubgläser füllen und verschließen. Der Senf ist am Anfang sehr scharf, verliert aber mit der Zeit die Schärfe.