passt auch zu Spargel
8 EL Olivenöl
3 EL Kräuteressig
2 Schlotten, 2 TL Kapern
1 Ei, hartgekocht, Salz
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
3 EL Kräuter, sehr fein gehackt
( z.B. Petersilie, Zitronenmelisse, Kerbel, Estragon, Kresse, Schnittlauch, Pimpinelle)
Öl und Essig mit einem Schneebesen zu einer dicklichen Masse verquirlen. Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Das gepellte Ei und Kapern hacken. Alle Zutaten in die Öl- Essig- Sauce geben. Mit Essig, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Kräuter zum Schluss